Champagne Vincent Bliard Sylve – Bio

50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Keine Schönung, keine Filtration, minimaler Zusatz von Schwefel
Ein Jahr im Holz ausgebaut
9 Jahre Flaschenreife
keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe
mit malolaktischer Gärung
Dosage 2 g/l
Tasting AUG22: Cremig mit Anklängen von Buttercroissant und sehr röstig. Anfangs etwas ruppig und fest, geben Luft und Zeit ihm zusehends Trinkzug und lassen Noten von Roiboosh-Tee, Palo Cortado, Schokolade und Nüssen durchschimmern. Polarisierend aber hochspannend!
Moritz OKT22: Die Cuvée Sylve ist die erste Neukreation der neuen Generation Florence und Antoine. Auch hier finden wir wieder diese salzige Würze, die an Kümmel erinnert und einen perfekt eingebunden Holzeinsatz. Trotz des Holzeinsatzes ist der Champagner sehr frisch und hat angenehme Zitrusnoten. Die verspielte Säure und der lange Abgang ren und machen Lust auf mehr.