Champagne Vincent Bliard Éternel Optimisme – Bio

100% Chardonnay
ein Jahr im Holz ausgebaut
7 Jahre Flaschenreife
Keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe
Mit malolaktischer Gärung
Dosage: 4g/l
Tasting AUG22:  duftet nach warmer Milch mit Blütenhonig, helles Karamell und eine feinkörnige Perlage. Hat viel Eigenständigkeit und wunderbar stimmige Reifearomen, wirkt generös. Die wilde stoffige Handschrift des Hauses scheint durch Nuancen von Sauerteigbaguette und einer stramm-saftigen Säure durch.
Moritz OKT22: Eternel Optimisme (Ewiger Optimismus) ist die Hommage an Florence’s Vater Vincent, der voller Optimismus einen reinen Chardonnay vinifizierte. Es handelt sich beim Eternel Optimisme keinesfalls um einen schlanken straffen Blanc de Blanc. Schon die Nase verspricht Körper. Buttrige Aromen, die von einer leichten Kümmelwürze, Orangenzeste und einer leichten grünen Kräutrigkeit komplimentiert werden machen den Wein unglaublich komplex und interessant. Das Geruchsprofil zieht sich auch am Gaumen weiter durch und wird durch einen sehr langen Abgang abgerundet.