Etienne Sandrin Mouille-Brant 2017 ist ein Champagner, der zu 100% aus Pinot Noir hergestellt wird. Dieser Champagner hat eine Dosage von lediglich 1,5g/l, was ihn sehr trocken und naturverbunden macht. Die Trauben für diesen Champagner stammen aus der Einzellage Mouille-Brant und werden nach biodynamischen Prinzipien angebaut. Die Gärung erfolgt spontan, was bedeutet, dass die Hefe auf natürliche Weise aus der Umgebung stammt.
Die Verkostungsnotizen von Lukas (FEB23) beschreiben in der Nase reifere, würzigere Gelbfruchtaromen, begleitet von subtilen rauchigen Nuancen und floralen Noten, die an Kamille und Kräuter erinnern. Im Geschmack dominieren die Kräuternoten, begleitet von warmen Gelbfruchtaromen, während im Abgang reife Pfirsich- und Marillennoten auftauchen. Dieser Champagner zeichnet sich durch seine Saftigkeit aus, wobei die Säure eher im Hintergrund bleibt.
