Der Champagne brut ‘Les Vignes de la Vallée’ von Dehours et Fils zeichnet sich durch seine mineralische und liebliche Note aus. Diese Cuvée, geprägt von einer längeren Reifung auf der Hefe in der Flasche, präsentiert eine dominante Präsenz der Meunier-Traube. Meunier ist die Hauptrebsorte des Marnetals und gleichzeitig die identitätsstiftende Rebsorte des eigenen Weinbergs von Dehours et Fils.
Besonders hervorzuheben ist der hohe Anteil an Weinen aus einer Réserve Perpétuelle, die bereits im Jahr 1998 begonnen wurde. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, um die Charakteristik des Champagners zu betonen.
Die Reifung erfolgt über einen Zeitraum von 42 bis 54 Monaten in der Flasche, was zu einer beeindruckenden Komplexität und Finesse führt. Der Champagne brut ‘Les Vignes de la Vallée’ verkörpert somit die sorgfältige Handwerkskunst und das Engagement von Dehours et Fils für exzellente Qualität.”
