Champagne Doyard Révolution

100% Chardonnay
Dosage: 0g/l 
6 Jahre Flaschenreife
50% Ausbau im Barriquefass
20% durchlaufen die malolaktische Gärung
Assemblage aus drei Jahrgängen
Viel Zeit, nämlich sechs Jahre, verbringt Révolution auf der Hefe in der Flasche und kommt ganz ohne Dosage aus. Die Weine werden ausschließlich von Chardonnay-Trauben aus Grand-Cru-Gemeinden gekeltert, etwa 70 Prozent stammen aus Avize. Der Weinausbau erfolgt zur Hälfte im kleinen Holzfass und die Assemblage setzt sich aus drei Jahrgängen zusammen.
Giuseppe Lauria Chedredaktion WEINWISSER APR23: Trotz des eher satten Strohgelbs fühlt man sich ob der rassigen Frische und Jodigkeit direkt ans Meer katapultiert. Krass mineralisch-kühles Bouquet mit Zitrusschaum und an eine tosende, gegen die Brandung peitschende Meeresbrise im winterlichen Atlantik erinnernd. Erst mit Luft kommen auch reifere Nuancen, die an Orangenzesten-Noten und Gebäck erinnern. Im Mund feingliedrig, dabei extrem fordernd und knochentrocken, mit rassiger Spannung, viel Zitrusnoten und Zitrusabrieb, dazu ein Gefühl von Steinmehl; druckvolles, steiniges Finale mit textuell zwar fester, aber feiner Perlage. Braucht unbedingt Luft und etwas Flaschenreife. 18/20 –2029
Nicola FEB22: Révolution ist feingliedrig und intensiv zugleich, Noten von Biskuit und Orangenzesten, feine Würze und weißer Nougat sorgen für großes Geschmackskino. Feinste Perlen, viel Spannung und Präsenz am Gaumen münden in ein extrem langes Finale.
Nicola FEB20: Unfassbare feingliedrige und doch großzügige Aromatik, Würzigkeit, Präsenz, Dichte, extrem lang, nicht zu karg, Honig, Schokolade, sehr feine Perlage, Cremigkeit, ganz großes Geschmackskino