Champagner ( Extra-Brut) von Vincent Couche
Im Herzen der Côte des Bar baut Vincent Couche, ein leidenschaftlicher und strenger Winzer
Er bewirtschaftet 13 Hektar Rebfläche auf 2 Terroirs nach biodynamischen Methoden:
Buxeuil-10 Hektar. Die Weinberge sind hauptsächlich mit Pinot Noir bepflanzt. Auf Anraten von Claude
Bourguignon wurden einige Parzellen mit Chardonnay-Reben bepflanzt. Die Weinberge sind hauptsächlich
Die Weinberge sind hauptsächlich nach Süden und Westen ausgerichtet und liegen an steilen Hängen, unter denen die Seine verläuft.
Dieses Gebiet genießt sein eigenes spezifisches Mikroklima mit hohen Temperaturen und relativ hoher Luftfeuchtigkeit, da der Fluss direkt unter den
Flusses direkt unterhalb der Reben. Die Böden bestehen je nach Parzelle aus Ton-Kalkstein und tonhaltigem Mergel.
Der Boden besteht je nach Parzelle aus Ton-Kalk und Ton-Mergel, und die Pflanzdichte ist hoch (etwa 10.100 Rebstöcke pro Hektar), um die
um die Konkurrenz zwischen den Rebstöcken zu verstärken und die Erzeugung von Trauben höherer Qualität mit
mit optimaler Reife und Geschmack.
Montgueux-3 Hektar Chardonnay. Kreidehaltige Böden aus der Kreidezeit mit nur 40 cm Bodenhöhe
über der Kreide.
Das temperaturkontrollierte Bottichhaus, die Gewölbekeller und die Eichenfässer tragen zum harmonischen
zur harmonischen Vinifizierung unserer Weine bei. Während der gesamten Weinbereitung werden die Weine regelmäßig verkostet.
Prozess. Die alkoholische Gärung findet mit einheimischen Hefen statt, was besondere Sorgfalt erfordert.
Sorgfalt erfordert. Die Weine werden mit einer geringen Menge an Schwefel und manchmal sogar ganz ohne Schwefel vinifiziert.
Zitat des Winzers Vincent: «Die Wichtigkeit, die dem Rhythmus der Natur beigemessen wird, charakterisiert unsere Champagner .»
Lebensmittelunternehmer: Vincent Couche SAS, 30 rue de la Nation, 10250 – Gyé sur Seine, FRANCE
