Der La Parcelle La Capella 2018 ist ein bemerkenswerter Wein aus einer 40 Ar großen Parzelle in Barzy im Marnetal, die biodynamisch zertifiziert ist. Dieser Wein besteht zu 100% aus Pinot Meunier und wird ohne Chaptalisierung hergestellt, was bedeutet, dass keine zusätzlichen Zucker hinzugefügt werden. Die alkoholische Gärung erfolgt auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen, und es findet auch eine natürliche malolaktische Gärung statt.
Was diesen Wein weiter auszeichnet, ist seine Herstellungsweise ohne Filtration, wobei regelmäßiges Rühren im Rhythmus des Mondkalenders stattfindet. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Aromen und Textur des Weins zu entwickeln. Der La Parcelle La Capella 2018 reift für 10 Monate im Holz und wird dann für 3-4 Jahre in der Flasche gelagert, bevor er abgefüllt wird.
Besonders interessant ist, dass bei diesem Wein die Dosage bei 0g/l liegt, was bedeutet, dass er als “Brut Nature” klassifiziert wird und keine zusätzlichen Zuckerzusätze enthält.
Der Name “Capella” bezieht sich auf den Hauptstern im Sternbild Fuhrmann, der als sechsthellster Stern am Nachthimmel bekannt ist. Dies spiegelt sich in der nachtblauen Farbe des Etiketts wider. Der La Parcelle La Capella 2018 zeichnet sich durch Finesse und gleichzeitig kräuterige und wilde Noten aus, was ihn zu einem charakterstarken Cuvée macht.
