Champagne La Parcelle La Capella 2017 MAGNUM

Aus einer 40 Ar großen Parzelle in Barzy im Marnetal, biodynamisch zertifiziert
100% Pinot Meunier
Ernte am 7 Septembre 2017 Vormittags
Ohne Chaptalisierung
Natürliche alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen
Natürliche malolaktische Gärung
Ohne Filtration
Regelmäßiges Rühren im Rhythmus des Mondkalenders.
Im Holz gereift für 10 Monate, 3-4 Jahre Flaschenreife
Bottling am 20 Juli 2018 (Fruchttag)
Dégorgement am 24 Januar 2020 (Fruchttag)
1100 Flaschen und 45 Magnums produziert
Dosage: 0g/l
Capella, lateinisch für kleine Ziege, ist der Hauptstern im Sternbild Fuhrmann und der sechsthellste Stern am Nachthimmel. Daher die Wahl der nachtblau-farbenen Etikette.
Charakterstarkes Cuvée: finessenreich und gleichzeitig kräuterig-wild