Champagne Jérôme Prevost Extra Brut La Closerie „&“ LC21

Jérôme Prevost bewirtschaftet seit 2017 zwei zusätzliche, an seine berühmte Einzellage „Les Béguines“ angrenzende, Parzellen in der Gemeinde Gueux.Sie sind ebenfalls mit sehr alten Pinot Meunier Rebstöcken bepflanzt und gehören einem befreundeten Winzer. Nach der manuellen Ernte findet die alkoholische Gärung in alten 400 bis 600 Liter Barriques statt. Auf einen Zusatz von industriellen Hefen oder Zucker wird selbstverständlich verzichtet. Die Weine werden im Juli abgefüllt, bleiben 12 bis 18 Monate auf der Feinhefe. 
Die Champagner von Jérôme Prevost zählen mit zu den gesuchtesten Champagnern überhaupt und sind daher nur sehr selten verfügbar.