Der Janisson-Baradon Tue Boeuf 2014 ist ein außergewöhnlicher Einzellagenchampagner, der aus der renommierten Lage „Tue Boeuf“ in der Nähe von Epernay stammt. Diese Lage ist als Premier Cru klassifiziert und zeichnet sich durch einen Ertrag von nur 30 Hektolitern pro Hektar aus, was auf eine gezielte Ertragsbegrenzung hinweist. Die Rebstöcke in dieser Lage sind beeindruckend, da sie älter als 50 Jahre sind, was zu einer besonders hochwertigen Traubenqualität führt.
Dieser Champagner wird zu 100% aus Pinot Noir hergestellt und durchläuft keine malolaktische Gärung, wodurch die Frische und die natürlichen Säuren der Trauben erhalten bleiben. Der Ausbau erfolgt zu 100% in gebrauchten Burgunderfässern, wo der Wein für 8-12 Monate reift. Dieser Prozess verleiht dem Champagner zusätzliche Komplexität und Textur.
Die Dosage beträgt lediglich 2g/l, was auf einen sehr trockenen Stil hinweist und die reine Essenz des Pinot Noir und des Terroirs betont. Dieser Champagner repräsentiert die Höchstleistung des Handwerks und die Sorgfalt bei der Herstellung von Spitzenchampagnern. Mit seiner Herkunft aus einer erstklassigen Lage, alten Rebstöcken und einer sehr geringen Dosage ist der Janisson-Baradon Tue Boeuf 2014 zweifellos ein besonderer Genuss für anspruchsvolle Liebhaber von Champagner.
