Champagne Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2014 MAGNUM

100% Chardonnay
Aus 7 bis 8 verschiedenen Parzellen, bepflanzt mit alten Reben in Hanglage (Ausrichtung Ost-Süd-Ost). Insbesondere aus Les Buzons im Ort Cramant (100% Grand Cru).
Weitere Parzellen: Pimonts, Goutte d’Or, Rouillées, Fourches und Gros Monts.
Die Reben sind zwischen 40 und 60 Jahren alt, einige sogar noch älter.
Sehr geringe Erträge.
Terroir: Dünne Erdschicht auf Kalkboden.
Vinifikation: Erste Gärung im kleinen, gebrauchten Barriques aus dem Burgund. Keine malolaktische Gärung, Filtration oder Klärung. Alles, was den Wein stressen könnte, wird vermieden, so dass er seinen maximalen Terroirausdruck entwickeln kann. Nach der ersten Gärung, Lagerung für ein weiteres Jahr im Barrique.
Dosage: 3g/l
Fleur de Passion ist ein kompromissloser, traditioneller Champagner inspiriert durch die Arbeitsweise des Großvaters von Jacques Diebolt (siehe Winzerportrait). Fleur de Passion ist ein wahres Juwel, der längere Zeit in der Flasche reifen muss, um sein volles Potential auszuschöpfen.
Tasting FEB20: Sehr charmanter Release, etwas leichter, nicht so viel Körper wie z.B. 2008, aktuell natürlich noch zu jung, ultra schöner, nussiger Nachhall, extrem lang, Säure gut integriert.
Tasting FEB19: Aktuell noch jung, eher weniger Säure, blumig, extrem langer Nachhall, cremig, rund, Balance 
 
Bewertungen:
Vinum magazine: Dec. 2011: 19 /20 (2002)
Gerhard Eichelmann: ***** (2004) – ***** (2005)
Decanter: ***** (vintage 2002)
GaultMillau Wine Guide: 18½ (2005) – 19 (2004) – 19 /20 (2002)
Richard Juhlin – 8,000 Champagnes: 96 pts (2008) – 93 pts (2005) – 93 pts (2004) – 95 pts (2002) – 92 pts (2000) – 94 pts (1999) – 95 pts (1998)- 95 pts (1996)
Wine Spectator: 93 pts (2005)
Stephen Tanzer International Wine Cellar: 93 pts (1998) – 92 pts (1999) – 93 pts (2005)
Sommeliers International: Wonderful moment of happiness (2006)
Guide Revue du Vin de France:  18½ (2002) – 16 (2006) – 16½ /20 (2007) – 18 (2008)