IWA 5 Sake

Auf der Suche nach neuer Harmonie bei IWA verfolgt Richard Geoffroy den Traum von einem großen japanischen Sake. Ein Sake, der dem Sake absolut treu bleibt – mit seinem ausgeprägten Fluss an Empfindungen – und der dennoch einen umfassenden und erweiterten Charakter hat. Ein strahlender Sake. Solch eine paradoxe Aussage kann nicht von einem einzigen Gebräu stammen. Es kann nur durch Assemblage erreicht werden, und zwar durch Design. Assemblage fügt dem etablierten Paradigma des Reispolierens ein weiteres Paradigma hinzu.   Je mehr Assemblage, desto harmonischer. Die 5 ist die universelle Zahl des Gleichgewichts und der Harmonie, ein Symbol der Einheit und Quintessenz. Für IWA steht die 5 für Assemblage. Durch eine präzise Orchestrierung singen fünf Klassen von Elementen im Einklang, um IWA 5 zu schaffen. Die Reisklasse zum Beispiel besteht aus drei Sorten: Yamada Nishiki, Omachi und Gohyakumangoku. In der Hefeklasse sind fünf Stämme vereint. Auch die Herkunft des Reises, die Vermehrungsmethode der Hefe (moto) und die Gärungsbedingungen spielen eine Rolle.   Die Assemblage ist das kontrollierte Zusammenspiel dieser vielen Instrumente, um eine Welt der Möglichkeiten zu definieren und die wenigen auszuwählen, die es wert sind, weiterverfolgt und zum Wohlklang verfeinert zu werden. Es ist alles da. An seinem richtigen Platz. Zum richtigen Zeitpunkt. Anstatt einfach einem festen Rezept zu folgen, befinden wir uns bei der Herstellung von IWA 5 in einem experimentellen Prozess, der jedes Jahr neu überdacht wird.   IWA 5 wird sich auf subtile Weise weiterentwickeln, und von einem Jahr zum nächsten werden sich neue Züge herausbilden und neue Facetten erscheinen. Eine Einladung zu einem spielerischen Vergleich jeder aufeinanderfolgenden Assemblage, eine vertikale Verkostung von IWA 5. Sensorisches Profil: Große Präsenz, vom ersten Blick bis zum letzten Schluck, durch den nahtlosen Fluss eines breiten Spektrums von Eigenschaften. Perfekt ausgewogen, schwerelos und doch tiefgründig, intensiv und anhaltend.