H. Billiot Essence 2014

100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Essence ist eine ganz besondere Cuvée, 2014 wurden davon nur 500 Flaschen produziert, jede Flasche ist numeriert! Es ist ein Blanc de Noirs Zero Dosage, 100% Ambonnay Grand Cru aus den beiden besten Plots! Keine malolaktische Gärung, keine Filtration, Keine Chaptalisierung, traditionell wie möglich.  Zwei Monate im Holz ausgebaut. Tasting FEB20: Immer noch sehr jung, sehr weinig und dicht, nussig, würzig, rauchige Noten, sehr weiniger Nachhall, extrem lang. Braucht noch etwas Luft.