Edouard Duval Brut d'Eulalie

89% Pinot Noir, 11% Chardonnay Pinot Noir aus 4 Parzellen am höchsten Punkt der Domain Chardonnay aus der Einzellage „L’épicea“. 10% der Weine werden in burgundischen Demi-Muids ausgebaut. Dosage: 7,5g/l Lukas NOV22: In der Nase Zitrusfrüchte, Limette und etwas Heublumen, im Mund dominieren Limette und saftige Zitrusfrüchte, begleitet von einer animierenden, knackigen Säure, die diesem Champagner Trinkfluss und Zug verleiht. Ideal als Aperitif und für laue Sommertage. Tasting OKT21:  Blumig, freundlich, fröhlich, zart, elegant, sehr schöne Pinot Note im Abgang Edouard Duvals Tasting Profil: Dieser Champagner ist blassgold und präsentiert sich hell und klar, mit einem Hauch von Zitronengelb tief im Glas. Optisch kündigt sich der Wein reichhaltig und frisch an. Die erste Nase repräsentiert unseren typischen Kalkmergel-Boden, der intensive Aromen von jodiertem Kalkstein vermischt mit Noten von Zitrone, Pfirsich, Birne, frischem Baiser und Kirsche ausdrückt. Nach Luftkontakt offenbart er weitere Noten von Himbeere, Pink Grapefruit, Feige, Aprikose, Ananas, mit einem Hauch von aromatischen Kräutern mit Anis. Der erste Kontakt am Gaumen ist geschmeidig und frisch mit einer cremigen und geschmolzenen Spritzigkeit. Der Champagner entwickelt eine saftige und knackige Frucht, unterstrichen von einer Zitronen- und Pomelo-Säure. Der mittlere Gaumen wird hauptsächlich von einer Kalksteinmineralität orchestriert, die eine Menge Fruchtigkeit und einen langen Nachgeschmack bietet. Der Wein zeigt im Allgemeinen mit der Temperatur mehr Überzug und liefert ein volles und harmonisches Gefühl. Foood Pairing: • Räucherlachs- und Flusskrebscreme, Espelette-Pfeffer • Tatar und halbgegartes Rotbarbenfilet mit Koriander. • Gebratener Roter Thunfisch mit Sesam, Gemüsepüree, Kräutersauce • Beef Teriyaki mit Himbeeressig und knusprigem Quinoa • Gebratene Taube, Selleriepüree • Gebratene Entenfilethaut mit Honig, Polenta und Julienne von Gourmet-Erbsen. Rating: 92P James Suckling